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深圳西点烘焙学校热门课程套餐韩式裱花加翻糖蛋糕

蓝莓酸奶慕斯,凉凉的甜甜的,是幸福甜蜜的味道。不仅能满足你那挑剔的味蕾,还是一个拥有完爆颜值的蛋糕,纯正浓郁的奶香,香浓醇厚的口感,营养又好吃哦~入口即化,酸甜美味,老少皆宜,美容养颜,是一个值得每个人品味的蛋糕。(蓝莓果酱可以换成其它果酱)


酸奶蓝莓慕斯~用冰箱就可以做的蛋糕的做法步骤

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1. 80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎

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2. 加入40g软化的黄油搅拌搅匀

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3. 倒入模具中压实

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4. 10g吉利丁倒入60g水中搅拌均匀,隔热水搅拌至融化(一定要完全充分融化)

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5. 将已融化好的吉利丁水倒入酸奶中搅拌均匀后待用

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6. 淡奶油倒入打蛋盆中,加少量糖粉,用搅拌器搅拌至6-7成(你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动,提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下,这个时候的奶油刚好打至6分发,这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。)

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7. 将酸奶倒入已打发好的奶油中,边倒入边搅拌均匀,最后加入蓝莓果酱搅拌搅匀(慕斯液可以过滤一遍,嫌麻烦可省略)

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8. 倒入铺有饼干底的蛋糕模中,轻轻震去气泡,放入冰箱冷藏4个小时以上,拿出冷藏好的慕斯,用热毛巾围住慕斯圈,脱出即可

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9. 成品图~

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10. 成品图~

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11. 成品图~

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12. 成品图~

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13. 成品图~

小贴士

1饼干底方面用消化饼干,奥利奥饼干均可,搅拌时注意黄油要完全软化,不然不易拌匀;

2吉利丁就是鱼胶片,是鱼胶粉的进化产品,没有鱼胶粉的腥气,适合制作慕斯蛋糕。

3乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化,这样能够好的进行脱模

4淡奶油的打发,不需要到裱花程度,打至有纹路还可流动的状态即可,夏天奶油不好打发,可以将装有奶油的容器隔着冰水打发。5食用前加上装饰的蓝莓,随自己喜好即可

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