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咖啡奶茶培训学校之咖啡理论知识



清晨的一杯咖啡闹钟,早已变成很多人的生活习惯。对各种咖啡味道,各人也有各人的喜欢。

不同种咖啡的不同风味,使我们杯中的咖啡成为了一个味觉丰盛的大花园。

对于新手而言,如何迅速掌握品鉴咖啡的技巧呢?如果咖啡很难入口,又是什么原因呢?

你有没有觉得自己做的咖啡并没有达到预期的味道呢?你知道是什么原因造成的吗?你可能已经知道那么恭喜你,但是并不是所有的人都这么幸运的了解自己的情况。我想一下的几点原因是影响一杯咖啡的味道的因素。

1,  你的咖啡豆不新鲜

烘焙好的咖啡豆如果曝露在外面会被氧化,导致咖啡豆变得不新鲜。所以你如果希望咖啡豆保持新鲜应该在保存的时候避免曝露在外面,同时潮湿、阳光和热都是加速咖啡豆变的不新鲜的敌人。所以在现在你的咖啡豆的在储存的时候注意以上的条件了吗?如果没有,尽快为你的咖啡豆找一个合适的家吧!还有一重要的建议尽量购买咖啡豆而不是咖啡粉,每次喝多少就磨多少,不要为了省事而一次性把买来的咖啡豆都磨粉。

2,  你购买的咖啡豆烘焙的有问题

如果你的咖啡豆太苦,很有可能是咖啡豆烘焙的不合适。咖啡豆经过烘焙以后会将生豆里的风味都释放出来,未经烘焙的咖啡豆是不能使用的。但是烘焙是一门学问,深烘焙本身是没有问题的,但是过度烘焙会使咖啡变得很苦,而且会有焦味。

一般我们在喝到焦味的时候,会以为是我们自己的问题,但是我想说咖啡豆的质量也是有问题的。找一个好的、你喜欢的烘焙商很重要。

3,  你的设备或是器具脏了

一个脏的法压壶、滤杯或是意式咖啡机肯定让咖啡的口感变差。试想一下有拍过大蒜的刀削出来的苹果会是什么样的味道呢?你可以品尝到有大蒜风味的水果。所以不想你的咖啡有异味,保持你的工具干净整洁。 

4,  你的萃取的咖啡过了太长的时间

现在很多人家里都有滴滤式的咖啡机,为了省事一次做了很多的咖啡然后用了保温的功能一直放在那里,一般剩下的咖啡是没有人愿意喝的,原因我想不说你也知道。如果想要咖啡好喝,一定要现做咖啡。


5,  你的水质不好

你可能觉得这个没什么,但是我想说一杯好咖啡从一杯好水开始。SCAA对萃取咖啡的水质有一套严格的标准。我们知道自来水的水质并不是太好,自来水中过多的氯对咖啡来说不是好事。所以很多的家庭为了健康都安装了净水器,为了一杯好咖啡也请使用高品质的水。



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